Рецепта: Муселин от камбала на главния готвач Андреа Карлсън

Готвачът Андреа Карлсън от Burdock & Co се причислява към нас, с цел да създадем мусена от камбала, включен в настоящото лунно меню: Гледане на цветя под луната на ягоди

Халибут Муслин

Съставки:

454 г нарязана на кубчета почистена камбала 6 0z яйчен белтък 3/4 чаша сметана 10 г сол шалот, ситно нарязан на кубчета (бруноаз) див лук, ситно нарязано масло от листно зеле Напа, масло

Инструкции:

Получавайте ежедневни национални вести

Получавайте най-важните вести за деня, политически, стопански и заглавия за настоящи събития, доставяни във входящата ви поща един път дневно. Регистрирайте се за всекидневен народен бюлетин Регистрирайте се Като предоставите своя имейл адрес, вие сте прочели и се съгласявате с Общите условия и Политиката за дискретност на Global News. Пулсирайте камбалата в кухненски робот, до момента в който стане на ситно.Добавете белтъците и разбийте до гладкост. Бавно прибавете сметаната, до момента в който разбивате. Работете бързо, с цел да запазите сместа студена. Не претоварвайте сместа, с цел да не стане рибата жилава. Добавете сол, шалот и див лук към сместа, като разбъркате на ръка в огромна купа. За да ревизирате подправките, задушете дребна порция и пробвайте. Порция сместа в пакети от 2 унции и увийте всеки с бланширани и подрязани листа от зеле Напа. Запържете пакетите в олио и намажете с композиция от масло от бъз и нормално масло.

Винегрет от зелен касис

Съставки:

туршия от зелено френско грозде див лук, ситно нарязан маринован цвят от див лук кисело масло от чесън зехтин черен пипер сбит оцет от бъзов цвят (1/2 чист оцет, контролиран със сол и захар)небесносини цветя масло от сеулашон

Инструкции:

Комбинирайте кисело зелено френско грозде, див лук, кисел лук цветове и мариновани люспи чесън в купа. Добавете зехтин и черен пипер на усет. Нагласете оцета от бъз със сол и захар, с цел да го сгъстите, по-късно разбъркайте във винегрета. Завършете с купичка скайр, поръсете сини цветя и струйка масло от евлахон. Повече за видеоклипове, свързани с развлеченията